четвъртък, 12 януари 2017 г.

Пилешки хапки със сос Барбекю


Пилешки хапки се приготвят доста често у нас по тази бърза и мързелива технология. Днес обаче Никол ме помоли да й направя хапките със сос Барбекю от това видео и аз нямаше как да откажа. Нищо, че хич не обичам да панирам и да ми се лепят разни неща по пръстите :D

Отдавна се каня да направя сос Барбекю в домашни условия, но все с каненето си оставам. И днес желанието на Никол ме изненада неподготвена и затова купих готов сос. Другото уточнение, което искам да направя е, че използвах пържола от бутче, защото с такова месо разполагах в момента. Независимо какво месо ще изберете да изпълните рецептата, гарантирам чудесен резултат. Спестих чилито от посочената рецепта и добавих малко куркума.

Продукти:

около 600 г пилешко филе или пържола от бутче
1 ч.л. черен пипер
1 ч.л. чесън на прах
1 к.л. куркума
около 1 ч.ч. брашно за овалване
2-3 яйца
сол на вкус

олио за пържене

1/2 ч.ч. сос Барбекю



Пилешкото се нарязва на хапки. Добавят се черния пипер, чесънът, солта и куркумата. Разбърква се. Брашното се изсипва в една купа, яйцата се разбиват с тел в друга купа. Всяка хапка се овалва в брашно, топи се в яйца и отново се овалва в брашно.
За да ми е по-лесно, първо овалях всички хапки в брашно и после поетапно ги потапях в яйцата и отново в брашното,след което  ги подредих на дъска всичките.
Загрява се мазнината за пържене. Добре е да се изпържат в повече мазнина. Хапките се изпържват докато станат хрупкави и златисти. Изваждат се върху кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.

Това е основата за пилешките хапки със сос Барбекю. Според източника на рецептата след като се приготви основата, нататък могат да се направят по 4 различни начина. Ние както стана ясно,  се спряхме на тези с  Барбекю сос.

В съд се загрява на умерен огън сосът. Хапките се изсипват в него и се объркват хубаво. Аз накрая поръсих със сусам.
С това количество сос успях да приготвя малко повече от половината панирани хапки. Останалите се ги хапнахме просто така. Пак бяха много вкусни.








неделя, 8 януари 2017 г.

Ябълков щрудел с маслено тесто


Такава прекрасна зима ни е налегнала, че на човек му се иска да си стои на топличко вкъщи и да съзерцава снежната картина навън, сгушен с чаша чай или кафе... и разбира се, нещо вкусно, което да допълва романтичната картина. Ако нещото ухае на канела и ванилия, още по-добре. У дома мирише на вкусен ябълков щрудел, чай от лайка и кафе. За всеки според вкуса и желанието.

А вкусът на щрудела е прекрасен. Нежното маслено тесто се съчетава съвършено с ябълково-канеления вкус и ти се иска да вземеш още едно парче и още едно, и още едно... А навън нека е студено и да има много сняг...

Продукти:

за тестото:

300 г брашно
125 г твърдо краве масло
50 г пудра захар
2 яйца
4 с.л. прясно мляко
2/3 пакетче бакпулвер
щипка сол

за пълнежа:

1 кг ябълки
6 с.л. захар или в зависимост от сладостта на ябълките и вашия вкус
1 ч.ч. смлени орехи
5 с.л. галета
2 ч.л. канела или на вкус
по желание стафиди

За този ябълков щрудел, а и за други рецепти с ябълки обикновено използвам плодове, които не са с най-добър вид - обикновено донесени от село. Ябълките се почистват, обелват и нарязват на много тънки резенчета.



Маслото се нарязва на малки парченца и се претрива с брашното да стане на трохи. Добавят се останалите продукти и се замесва тесто. Разделя се на две части и всяка от тях се разточва на кора - с размера на тавата за печене. Аз използвах тава 30 на 30 см.
Тавата се застила с хартия за печене или се намазва с малко мазнина.
Внимателно се поставя едната кора тесто. Отгоре се разпределят ябълките. На мен първоначално ми изглеждаха много, но не се притеснявайте, след печене ще загубят обема си. Поръсват се със захарта, канелата, орехите и накрая галетата. Тук е мястото да наръсите и стафиди, ако сте решили да сложите. 
Всичко се покрива с втората кора, като се внимава да не остава въздух. Краищата се притискат хубаво с пръсти, за да се слепят корите. 
Ябълковият щрудел се набожда с вилица и се пече в загрята фурна на 170 градуса до зачервяване. 
Охлажда се напълно и се поръсва с пудра захар.

Източник на рецептата: Наталина

петък, 30 декември 2016 г.

Свински пържоли на тиган с масло и предизвикателството TEFAL


Днес готвим вкусно с Тефал :)
Имам удоволствието да участвам в предизвикателството на Тефал  и прекрасните водещи Лора и Стоян от Бон Апети, в рамките на което 5  кулинарни блогъри за определено време ще тестват подбрани продукти от серията Tefal Talents.
Преди няколко дни  получих първите продукти, които са Бавнопресоващата сокоизстисквачката Tefal Infiny Press Revolution и дълбок тиган с капак TEFAL So Intensive.



Първата рецепта, която приготвих са тези бързи и много, много вкусни свински пържоли на тиган с масло, придружени от вкусни картофки. Изключвам това, че бързах да изпробвам сокоизтисквачката и направих сок за цяла армия бързо и много лесно от различни плодове и зеленчуци :) 
За първи път работя с подобна техника и съм наистина впечатлена от качеството на изцедения сок. Много чист и бистър, без парченца плодове в него, с минимално количество отпадък, който е почти сух. А самата сокоизтисквачка работи много тихо и можете да изцеждате сок както от меки, така и от по-твърди плодове и зеленчуци. Имах възможност да я изпробвам за сок от моркови, ябълки, ананас, портокали, грейпфрут, мандарини, лимони и банани. За съжаление, поради многото празнични дни не бях вкъщи и не успях да я тествам за пюрета или смути.
Сокоизстисквачката Tefal Infiny Press Revolution извлича повече сок, като запазва свежестта му и хранителните му качества. С нея лесно могат да се приготвят сокове, смутита, сосове и дори и пюрета със специалната приставка за това. В книжката, приложена към уреда можете да видите точно как се ползва.
Моите впечатления са, че лесно се обслужва - всички части се измиват бързо и лесно, стига да ги миете веднага след като сте я използвали, защото в противен случай може доста да залепнат. Също така, ако в изцедения сок се образува пяна, тя лесно се отстранява със специалната приставка към каната, в която се изцежда сока. Спокойно можете да направите една кана сок, дори и повече, като не се притеснявате дали отпадъците ще се съберат в контейнера за отпадъци, просто защото тази сокоизтисквачка няма такъв контейнер :) Вместо това има още една кана, в която отиват отпадъците и която повярвайте, не се пълни много лесно.


И така, да минем към рецептата за пържолите, че след толкова писане поогаднях :)
  Продукти:

2 броя свински пържоли (при мен бяха извадени от бут от домашно прасе, но вие може да приготвите по ваш избор)
30 г краве масло
2 с.л. олио
сол
черен пипер

2 картофа
2 щипки риган
черен пипер
сол
100 мл вода или пилешки бульон

Пържолите се посоляват и подправят с черен пипер непосредствено преди готвенето. Маслото и олиото се загряват в тиган.Пържолите се поставят в загрятата мазнина и се готвят под капак 5 минути от едната страна без да се обръщат или проверяват през това време. Просто ги забравете в тигана и се върнете след 5 минути, за да ги обърнете. Обръщат се и се готвят още 3-4 минути под капак и от другата страна. Изваждат се и се оставят на топло. 
В мазнината се слагат предварително нарязаните на кръгчета картофи, посоляват се, поръсват се с черен пипер и риган. Наливат се 50 мл от водата или бульона и се слага капакът на тигана. След като останат само на мазнина, се обръщат - вече са се карамелизирали от едната страна, обръщат се, налива се останалата течност и се готвят под капак до готовност.



Това е. Получава се наистина много бърза и вкусна вечеря, приготвена само в един съд. 

Незалепващо вътрешно титаниево покритие  Titanium Force  с повишена устойчивост на надрасквания, външно покритие  от емайл и удобен захват са само част от предимствата на тиганите TEFAL So Intensive.
Специаланото дъно Diffusal разполага с меден слой за по-добра топлинна дистрибуция, а температурният индикатор “Thermo-spot” ви подсказва кога е достигната подходяща температура за готвене.Тиганите TEFAL So Intensive са подходящи за всякакви котлони, без индукционни.

И помнете - с малко вдъхновение и правилните уреди, всеки може да създава магия в кухнята, независимо от умения и опит. Вкусът на домашно приготвената храна е несравним и въпреки че има дни, в които нямаме вдъхновение, желание и дори сили, с правилните уреди лесно можем да създадем бързи и вкусни ястия.

неделя, 25 декември 2016 г.

Вита дърпана баница - тесто с яйца


Отдавна ми се ядеше домашна дърпана баница с яйца. Дори сънувах, че я правя. Толкова ме беше обсебила идеята за нея... И реших да я направя за Коледа. Тази сутрин в ранни зори замесих вкусната дърпана баница и имахме чудесна Коледна закуска с късмети :)

Рецептата заимствах от пакета на брашното за баница на София Мел и се получи много, много добре. Тънички и фини  кори, в които се образуваха мехурчета при дърпане, а самото дърпане бе много лесно и приятно. 

Продукти:

За тестото:

около 600 г брашно
2 яйца
1 ч.л. с връх сол
1 с.л. олио
1 с.л. оцет
250 мл топла вода

още:
200 мл олио за отпускане на питките
около 350 г сирене
60 г краве масло
1 яйце за намазване


Брашното се пресява и в него се прави кладенче. Яйцата се разбиват леко с тел и се смесват с водата, солта, оцета и олиото. Замесва се тесто, което трябва да се получи малко по-твърдо от тестото за питка. Разделя се на 6 части, които се оформят на топчета. Олиото се загрява леко (да не пари), топчетата тесто се приплескват на питки и се слагат в олиото, като се покриват добре с мазнина. Покриват се с фолио и се оставят да престоят в олиото около 30 минути, като се обръщат 2-3 пъти. 
Работната повърхност (маса е най-удобно) се застила с голяма чиста кърпа или чаршаф за тези цели. Взима се една топка от тестото и се раздърпва с въртеливи движения, после се поставя върху кърпата. Тестото се дърпа, докато се изтънят краищата му и се образува голяма, тънка и равномерно раздърпана кора. Върху нея се посипва от натрошеното сирене и се слага от кравето масло. С помощта на кърпата кората се навива и се оформя на охлюв. Слага се в средата на намаслена тава. Всяка следваща кора се прави по този начин и се завива около центъра. 
Витата дърпана баница се залива с разбитото яйце и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна около 25-30 минути.
Ако искате да е мекичка, след изпичане я поръсете с малко вода и я покрийте с кърпа за 15 минути.
За съжаление толкова бързахме да я срежем и опитаме, че не остана парченце за снимка...

Честито Рождество Христово, приятели! Нека има много здраве, щастие, любов и усмивки в домовете ви!

неделя, 18 декември 2016 г.

Яхния от нахут и киноа


На някой може да изглежда странна тази яхния от нахут и киноа, но всъщност се получи  много вкусна и внесе разнообразие в постното ми меню. Прилича малко на яхнията от боб, но всъщност е доста различна :) В тази яхния съм използвала вече сварен нахут, но ако нямате, ще трябва да си сварите предварително - нахутът се почиства (ако има от какво), измива се и се накисва във вода от предната вечер. Преди сваряването водата се излива, измива се и се налива нова вода. Сварява се без да се добавя сол докато омекне добре. Ако пък нямате време да варите, лесно можете да се снабдите с консерва. 

Продукти:

2 ч.ч. сварен нахут
1/2 ч.ч. киноа
1 глава лук
1 морков
1/2 ч.ч. нарязани домати (може от консерва)
1 ч.л. червен пипер
черен пипер
чубрица
сух девесил
сол
1 с.л. брашно

Лукът и морковът се нарязват. Задушават се в 2 с.л. мазнина и 2 с.л. вода докато омекнат.

Аз използвах олио от авокадо Alexandria, което се слави  с  една от най-високите точки на димене сред растителните мазнини (249°C), също така е универсална мазнина – с него спокойно може да се пържи, пече, сотира, задушава, както и да се използва в маринати и дресинги за салати и е богат източник на витамини и антиоксиданти.

Слага се червения пипер и се разбърква. Изсипва се сварения нахут и се налива вода - да го покрие около 2 пръста отгоре. Прибавя се киноата и се оставя да се вари на тих огън, като се разбърква периодично. След като се свари киноата, се прибавят доматите и подправките и ястието се готви още около 5-6 минути.
Брашното се размива с малко вода на каша и се прибавя към готовата яхния. Разбърква се, оставя се на котлона още две минути и яхнията е готова.
Поръсва се с пресен магданоз по желание.

неделя, 11 декември 2016 г.

Напукани сладки "Червено кадифе"


Сигурно повечето от вас знаят прекрасната рецепта за Шоколадови бисквитки Трюфел, които станаха хит още преди много години и все още държат една от челните позиции в сладкоправенето :)

Днешните напукани сладки "червено кадифе" приличат малко на тях .... по формата си :)
Изкуших се да ги направя още щом видях идеята. Обикновено не обичам много да използвам бои в храната, която приготвям, но този път копнежът да направя сладките беше по-силен от мен...

Ако търсите нова рецепта за сладки, които да приготвите за Коледа - ето тези са много подходящи. Разбира се, подходящи са и за всеки друг повод. Толкова са ароматни, че любимите ви хора у дома няма да имат търпение да ги извадите от фурната.

Продукти:

използвам чаена чаша с вместимост 200 мл.

около 3 ч.ч. брашно
2 ч.ч. захар
2 с.л. какао
2 ч.л. бакпулвер
1/4 к.л. сол
100 г крема сирене
100 г краве масло на стайна температура
2 яйца
червена хранителна боя

около 1/2 ч.ч. пудра захар за овалване



В голяма купа се смесват 2 чаши от брашното, захарта, какаото, бакпулвера и солта. Разбъркват се.
В друга купа се слагат мекото масло и крема сиренето. Разбиват се с миксер. Към тях се прибавят едно по едно яйцата и отново се разбива с миксер. В тази смес се изсипва боята. Сложете толкова количество, колкото прецените, че ще е нужно да се оцветят добре сладките. Не посочвам количество, защото има различни бои и всяка е оцветява различно.

Постепенно течната смес се изсипва към сухите съставки и се разбърква много хубаво. След това започнете да добавяте по малко от третата чаша брашно и замесете тестото. Прибавяйте по малко от допълнителното брашно, докато прецените колко е нужно за меко и нелепнещо тесто. Може да изразходите всичкото брашно, но може да отиде и по-малко, а и повече.
Готовото тесто се покрива с найлоново фолио и се оставя в хладилник за 2 часа.

Фурната се загрява на 180 градуса. 2 тави се застилат с хартия за печене.
С чаена лъжичка се взима от сместа и се правят топчета, които се овалват хубаво в пудрата захар. Подреждат се в тавата на разстояние около 3-4 пръста едно от друго. Пекат се около 10-12 минути. Може да ви изглеждат много меки, но когато се извадят от фурната, бързо се стягат.

Поставят се върху решетка докато се охладят напълно. След това се преместват в подходяща кутия.




събота, 10 декември 2016 г.

Постни тиганици

В периода на Коледните пости е нормално да предлагам повече постни рецепти. Има различни видове тиганици и последните, които правих бяха прекрасните тиганици със сирене на Пепи.
Днешните тиганици обаче са постни. Но трябва да ви кажа, че това по никакъв начин не пречи на прекрасния им вкус. Може да ги консумирате поръсени с пудра захар, със сладко или мед, със сирене или с каквото ви душата пожелае.
Правят се лесно. Единственият им недостатък е това, че тестото трябва да втасва дълго и не могат да се направят спонтанно. 
Рецептата видях в група във Фейсбук, благодарение на Iliya YK .
Изпълних я точно, много ми хареса и бързам да я споделя с вас, за да успеете да забъркате тестото тази вечер и да ги направите за закуска утре :)



Продукти:

4 ч.ч. брашно
7 г суха мая
1 ч.л. сол
2 с.л. захар
2 и 1/2 ч.ч. топла вода

Маята се разтваря във водата, добавя се захарта. В много голяма купа брашното се смесва със солта и към него се изсипва маята. Разбърква се много хубаво. Получава се много лепкаво тесто. Покрива се с найлон и се оставя да втаса. Хубаво е да се забърка вечерта и да се изпържат тиганиците сутринта. Но аз взех решение да ги изпържа вечерта и замесих тестото на обяд. Така то престоя 6 часа, които бяха достатъчно. 
След като е хубаво втасало - повърхността му е изпълнена с мехурчета, се взима с добре намаслени ръце от тестото (не взимайте много - около 1 и 1/2 с.л. е достатъчно, защото много се издуват и може да останат сурови вътре) и се пускат в загрято олио. Хубаво е олиото да е поне около 1 пръст в тигана. Пържат се от двете страни до готовност на 2/3 мощност на котлона.
Изцеждат се върху салфетка.