неделя, 14 август 2016 г.

Пилешка супа по градинарски



Пилешка супа по градинарски. Ами да. Сега е най-прекрасния момент, в който можем да се възползваме максимално от зеленчуците и да ги включваме постоянно в менюто си.
Обичам много пилешка супа в различни варианти. Но скоро Зори показа по градинарски и аз се сетих, че не съм правила такава. А и пилешка супа отдавна не бях варила. Май все на таратор карахме в жегите. Та така, бързичко реших и аз да направя такава супа. Ето я и нея.
В рецептата използвах печени чушки. Те променят малко вкуса, но вие можете да използвате и прясна чушка. Обичам да използвам печени чушки в яхнии и гледайки снимката на Зори, ми се стори, че и тя е сложила печени чушки. Е, не беше, но това не ми попречи да направя моята супа с такива.
В подобна супа или ястие можете да сложите всички зеленчуци от градината, които обичате.
Аз я направих така.

Продукти:

1/2 пиле
1 глава лук
2 по-малки моркова
2 малки печени чушки (аз имах изпечени зелени, но ако имате червени, ще бъде по-добре да сложите тях)
3-4 скилидки нарязан на ситно чесън
1/2 тиквичка
1/2 ч.ч. зелен боб
1/ 2 ч.ч. нарязано на ситно зеле
2 средни картофа
парче целина
1 к.ч. фиде
1 домат
2 с.л. олио
50 г краве масло
чубрица
черен пипер
целина листа
магданоз
сол

Пилето се нарязва на големи парчета, измива се, и се подсушава. Олиото и маслото се загряват в тенджера. Слагат се парчетата пиле - да се запечатат в мазнината от двете страни. Месото се изважда и в същата мазнина се слагат нарязаните лук, целина и моркови. Задушават се докато омекнат и се добавя нарязаните печени чушки и чесъна. Разбърква се и се налива около литър и половина вода. Месото се връща в тенджерата. Прибавят се нарязаните тиквички, зеле и зелен боб. Оставя се да ври на бавен огън. Като омекне месото се изважда и се слагат нарязаните на кубчета картофи, солта, чубрицата и черния пипер. Месото се обезкостява и се връща в супата. След като картофите омекнат леко, се добавя фидето. Накрая се слагат настърганите домати. Супата се вари до готовност на фидето и доматите. Накрая се поръсва с нарязаните целина и магданоз.

Това е. Опитайте и вие тази вкусна пилешка супа по градинарски!

сряда, 10 август 2016 г.

Варени яйца в соев сос


Ако искате да си разнообразите яйчното меню, то опитайте тези варени яйца със соев сос.
За първи път ги видях тук, но после ги приготвих по друга рецепта.
Прочетох доста рецепти и те се различаваха основно по количеството соев сос, наличието на вода или пилешки бульон и различни подправки.
Като за първи опит избрах да пробвам семпъл вариант и заложих само на тъмен соев сос в рецептата. Не ми се получиха толкова тъмни, колкото се виждат на някои снимки, но все пак се оцветиха достатъчно.
Също така очаквах, че ще имат доста по-наситен вкус на соев сос. Може би защото понякога добавям в яйцата за омлета няколко капки и се усеща много силно. Но вкусът не беше натрапчив, а много приятен и лек.

Продукти:

6 яйца
2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. тъмен соев сос
1 с.л. кафява захар


Яйцата се сваряват за 10 минути, обелват се и се оставят настрани.
Водата се слага да заври и към нея се добавя соевия сос и захарта. Бърка се да се стопи захарта и вътре се пускат яйцата. Котлонът се изключва и яйцата стоят в течността около час и половина. Ако течността не покрива яйцата, ги обръщайте през петнадесет минути, така че да се оцветят равномерно.








събота, 6 август 2016 г.

Адана кебап


Адана кебап е ястие от турската кухня, което се приготвя с телешка или агнешка кайма. (Или смес от двете, а може и с пилешка. Всъщност ще се получи хубаво и със свинско, но тогава вече доста ще се промени :D )

Аз приготвих рецептата с телешка кайма и се получи наистина много вкусно.
Всъщност ястието малко прилича на кюфте, но наличието на различни подправки и зеленчуци го правят по-вкусно. Докато проучвах начина на приготвяне на адана кебап, прочетох доста рецепти. В някои изобщо няма чушки, в други има само червени чушки, в трети зелени чушки, а в някои печени червени чушки. Също така има рецепти с яйца и сух хляб или галета.
Така че, ако идеята за това ястие ви харесва, можете да го приготвите по собствен вкус и предпочитание.

Аз го направих така.


Продукти за 10 броя:

750 г телешка кайма
1 глава лук
6-7 скилидки чесън (може да увеличите или намалите според предпочитанията си)
2 по-малки червени чушки
1 малка зелена чушка
2 малки люти чушлета
1/2 връзка магданоз
60 г меко неразтопено краве масло
1 равна чаена лъжичка кимион
черен пипер
сол

Лукът, чесънът и чушките се нарязват на много ситно или се слагат в блендер.
Магданозът се нарязва на ситно.
Всичко се прибавя към каймата заедно с подправките и се омесва много хубаво. Ако каймата ви е купена, внимавайте със солта. Сложете само, ако наистина смятате, че е нужно. Оставя се в хладилник да постои поне два часа, за да се овкуси добре. Може и цяла нощ.
По принцип е добре да се използват метални шишове, за да се изпълни рецептата, но не е проблем и с дървени. Аз в момента разполагах с дървени и се получи чудесен резултат.
Каймата се изважда от хладилника и се разделя на 10 топки.
От всяка топка се оформя нещо като кебапче около шиша. На мен ми беше удобно да ги оформям на намазана с олио дъска. Оформих всички шишове и ги поставих в тава, в която чакаха да бъдат изпечени.

Могат да се пекат на барбекю, електрическа скара или грил тиган.
Аз избрах третия вариант.

Грил тиганът се загрява добре и се изпичат шишовете.

За гарнитура изпекох тиквички, патладжани и домати на грил тигана.
Зеленчуците се нарязват, посоляват, заливат с малко олио и тук аз слагам комбинирана подправка за месо. Разбъркват се и се оставят поне за час. След това се пекат на сух грил тиган. После тиквичките и патладжаните ги заливам като в тази рецепта ://ilrai.blogspot.bg/2013/11/blog-post_9.html

Пекох първо зеленчуците, след това кабапа и накрая сложих да изпека пърленки в същия тиган, като разбира се преди това отстраних мазнината, която се беше отделила.




събота, 30 юли 2016 г.

Пилешки хапки с корнфлейкс


Едно от нещата, които често си поръчваме на заведение са пилешки хапки. Може да са пилешки хапки с корнфлейкс, със сусам или просто панирани. Много са ни любими. Все са много подходящи за чаша бира и за мезе на разговора с приятели.
Но можем да си ги направим лесно и вкъщи. (Мислех да пиша за последния път, когато си поръчахме хапки и дълбоко се разочаровахме от това, което ни донесоха, но  ще го спестя и на вас, и на себе си. А затова как и в каква мазнина се приготвят в някои  заведения съвсем няма да пиша. Само ще ви кажа, че можете да си ги приготвите вкъщи също толкова вкусно!)
От много години приготвям доста често у дома тези бързи, лесни и мързеливи хапки  и тези със сусамПриготвям ги доста често, защото съм си измислила по-мързелив начин и не се цапам много-много, а и домашните любимци много ги морят.
Скоро видях тази публикацията на Дарина и много се изкуших да направя и с корнфлейкс. 

Малко промених съобразно нашия вкус, но като цяло се водих от нея. 

Нама да ви лъжа, че се правят бързо и лесно като другите. Цапаницата е малко в повече, обаче пък са много вкусни! Все пак не се правят всеки ден, нали? :)

Продукти:

500 г пилешко филе
4 с.л. соев сос
2 с.л. олио
2 с.л. лимонов сок
1 к.л. куркума
сол
черен пипер

За панировката:

чаената чаша е 200 мл

3 яйца
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. галета
200 г корнфлейкс

Филето се нарязва на ивици с дебелина около 1 см. Соевият сос се смесва с олиото, лимоновият сок, куркумата, малко сол и черен пипер и месото се залива и се разбърква добре. Оставя се поне за 1 час в хладилник. Брашното се смесва с галетата. Корнфлейксът се изсипва в по-плътен плик и се начуква с чукче - не фино колкото галета, но да не е много на едро. Яйцата се разбиват в купа.
Всяко парченце месо се овалва в брашното с галетата, после се потапя в яйцата и накрая се овалва хубаво в корнфлейкс. 
Преди да започнете да пържите, си подгответе предварително всички хапки и ги подредете в подходящ съд или върху дъска. 
Пържат се на маслена баня в добре загрято олио. Изваждат се върху салфетка, за да се изцеди излишната мазнина и тогава се сервират. Хапвайте ги още топли.






вторник, 26 юли 2016 г.

Любимото ми тесто за пица



Това е моето тесто за пица. През времето съм опитвала различни рецепти за тесто, но тази си остана фаворит. Продуктите са малко, няма яйца и мляко. Просто вода, зехтин или олио, сол и малко захар. Преди години приготвях пицата само в тава - тестото се разстила чудесно, без да се събира ( с помощта на намазани с олио/зехтин ръце). После открих печенето върху обърната тава и нещата коренно се промениха. Вече у дома искат пица само по този начин. 






























Продукти:

250 мл хладка вода
1 пакетче суха мая (7г)
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
4-5 с.л. зехтин или олио
около 400-500 г брашно

Маята се разтваря във водата. Брашното се пресява. Прави се кладенче и се изсипва олиото. Добавя се солта и захарта, и накрая разтворената мая. Меси се меко тесто. Оставя се да втаса. Това тесто е достатъчно за две големи тави пица или няколко по-малки (зависи от размера). Когато втаса, ръцете се намазват с мазнина и се взима половината тесто. Поставя се в намаслена тава и внимателно се разстила с ръце на тънко. Пицата се гарнира с продукти по желание.
Пече се в загрята фурна на 180 градуса.








 За другия начин на изпичане: Във фурната се поставя по-стара тава, като се обръща с дъното нагоре. Фурната се загрява на 180 градуса. Взима се топка тесто, и се слага върху поръсена с малко брашно хартия за печене. Разточва се на кръг с дебелина каквато ви е по вкуса. Отгоре се гарнира с продукти по желание. Премества се заедно с хартията внимателно върху загрятото дъно на тавата. Пече се до готовност.

Това е. Става много бързо и е гарантирано вкусна!



четвъртък, 21 юли 2016 г.

Патладжани с домати на фурна или редени сини и червени домати :)


Много простичко и много вкусно зеленчуково ястие от редени патладжани и домати. Има различни вариации по темата - с добавка на тиквички, картофи, различни сирена, дори и месо. Аз избрах да комбинирам само патладжани и домати. Тиквичките си изпекох отделно :)
Но комбинацията се одобри единодушно от всички, които опитаха. Нищо, че няма месо :)
Е, някои могат и за гарнитура да го използват, но гарантирам, че пак ще останат доволни!


Продукти:

2 патладжана
2 домата
5 с.л. зехтин 
щипка босилек
щипка мащерка
1 ч.л. риган
черен пипер
5-6 скилидки чесън
сол


Патладжаните се нарязват на шайби, посоляват се и се оставят за около час да си пуснат горчилката. Измиват се и се подсушават. Доматите се нарязват на кръгчета. Чесънът се почиства и се намачква. Смесва се със зехтина, подправките и сол. 




Всяко парче патладжан и домат се потапя в зехтина и се подреждат в тавичка, като се застъпват.
Пече се на 180 градуса до готовност.
*Ако използвате керамична тава, я сложете в незагрята предварително фурна и тогава включете да се загрява, за да избегнете спукване на керамичния съд..




петък, 15 юли 2016 г.

Патладжани с доматен сос



Обичам много патладжани, а незнайно защо са малко пренебрегвани у дома. 
Патладжаните с доматен сос са си класика сред летните манджи, но така и все още не са намерили място в блога. Имам една рецепта за лятно мешано, която малко прилича на тази, но тя е с тиквички и печени чушки. А тази си е само с патладжани. Вероятно почти всяка къща си има нейната рецепта за това ястие. Някои пържат, други пекат, трети леко запичат на грил тиган... Аз съм избрала варианта с изпичане на патладжаните във фурната, защото не ми се кисне в жегата на котлона, а и защото поемат много мазнина, докато се пържат. 

Продукти:

около 1 кг патладжани
1 кг домати или 1 буркан и половина консервирани
1 глава лук
1 голям морков или 2 малки
5-6-7 въпрос на вкус скилидки чесън
1 с.л. чубрица
1 с.л. риган
1-2 дафинови листа
1 с.л. захар (зависи от доматите, може да се наложи и малко повече)
черен пипер
сол

Патладжаните се нарязват не ленти по дължина с дебелина около 5 мм.
Обичам повече сините патладжни пред появилите се в последните години бели техни събратя. Не ми пречи това, че трябва да се посолят и да постоят, за да си пуснат чернилката и горчилката. 
И затова - нарязаните патладжани се посоляват и се оставят да постоят около 30 -60 минути. Измиват се и се подсушават с кухненска хартия или чиста кърпа. 
Тавата, в която ще се пекат леко се намазва с олио. Отгоре се подреждат патладжаните. В случая използвах най-голямата си тава и се наложи да ги наредя на два реда. Подрежда се първия ред и се поливат леко с тънка струйка олио. Отгоре се слагат останалите, които също се поливат с малко олио. Слагат се да се пекат в загрята на 180 градуса фурна. Пекат се докато омекнат. 
През това време се приготвя доматения сос. 
Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Слагат се в малко олио и се готвят докато омекнат хубаво. Доматите се настъргват и се изсипват. Прибавя се чесънът, нарязан на филийки. Добавят се подправките и сосът се готви докато се изпари по-голямата част от водата. Патладжаните се изваждат е се поливат с приготвения сос. Ястието се запича във фурната докато остане само на мазнина. 

Преди сервиране патладжаните с доматен сос се поръсват обилно с магданоз. Много върви с топъл домашен хляб и вкусно сиренце :)